Γεύση | Κοντολογίς

Kάθε ψάρι στον καιρό του

Φθινόπωρο – Χειμώνας Σεπτέμβριος: Εν αφθονία είναι η αθερίνα, ο γαύρος, οι ζαργάνες, οι κολιοί, οι σαρδέλες, τα σαφρίδια και τα σκουµπριά. […]

Γεύση

Νυχτερίδες: ένας μεζές στο πιάτο…

Λεμούριους στα κάρβουνα, σούπα με πτερύγιο καρχαρία, κάμπιες γιαχνί και μεζέ νυχτερίδας «σερβίρουν» φοιτητές του τμήματος Βιολογικών Εφαρμογών και Τεχνολογιών του πανεπιστημίου […]

Γεύση

Πώς να ξαλμυρίσετε τον υγράλατο μπακαλιάρο

Ο παστός μπακαλιάρος μας προσφέρει μεγάλη ποικιλία πιάτων και γευστικών εμπειριών. Ωστόσο θέλει το χρόνο του μέχρι να φτάσει στο σημείο να […]

Γεύση

25η Μαρτίου: Το «επαναστατικό» μενού του Λευτέρη Λαζάρου για το επίσημο δείπνο

Ο πρώτος Έλληνας σεφ με αστέρι Michelin, επιστρατεύτηκε από την Προεδρία της Δημοκρατίας για το μενού που θα απολαύσουν οι επίσημοι προσκεκλημένοι. […]

Γεύση

Κάτι ξέρουν στη Βόρεια Ελλάδα που βάζουν γύρο στη λαγάνα

Όπως πολύ καλά θα έχεις καταλάβει, λατρεύουμε το σουβλάκι, το τυλιχτό, τον γύρο, όπως θες πες το. Δεν θα τα χαλάσουμε εκεί. […]

Γεύση

Χαλβάς παραδοσιακός, γκουρμέ αλλά και …ψητός σε αλουμινόχαρτο

Η αντίστροφη μέτρηση για την Καθαρά Δευτέρα έχει αρχίσει και στις χαλβαδοποιίες τα καζάνια είναι συνεχώς γεμάτα προκειμένου οι ιδιοκτήτες τους να […]

Γεύση

Ήρθε η ώρα για αντίδι

Βρίσκεται στην εποχή του και ήρθε η ώρα να το τιμήσετε και να το βάλετε στο τραπέζι σας, απολαμβάνοντας τη φρεσκάδα και […]

Γεύση

Masterclass: αυτά είναι τα 10 βασικά υλικά της γαλλικής κουζίνας

Θεωρείται βασική κουζίνα της παγκόσμιας γαστρονομίας και παρ’ όλο που τη διακρίνουν εκλεπτυσμένες τεχνικές, οι ρίζες της πηγάζουν από την παράδοση και […]

Γεύση

Οι βασικοί συνδυασμοί φαγητού κρασιού για ερωτικό δείπνο στο σπίτι

Ερωτικό δείπνο χωρίς κρασί δεν γίνεται. Κι αφού όλα θα περάσουν φέτος από τα χέρια σας, κάντε τους σωστούς συνδυασμούς για το […]

Γεύση

Μεγάλη διάκριση: Μια ελληνική οινοποιία ανάμεσα στις έξι καλύτερες παγκοσμίως

Τη σπουδαιότερη και τιμητικότερη διάκριση στην ιστορία της συνεχίζει να διατηρεί η συγκεκριμένη οινοποιία, η οποία και πάλι κατατάσσεται ανάμεσα στις καλύτερες οινοποιίες παγκοσμίως.

Γεύση

Τι είναι η οξείδωση, τι προκαλεί στο κρασί και πώς μπορώ να ξέρω εάν το κρασί μου είναι οξειδωμένο;

Ίσως να αναρωτιέστε «μα δεν είναι το οξυγόνο καλό για το κρασί;» ή «όταν το οξυγόνο μπαίνει στο ποτήρι δεν αναδεικνύει όλα τα βαθύτερα αρώματα του;». Πώς μπορεί να γίνει κάτι που έχουμε μάθει ότι είναι τόσο καλό για το κρασί, το μεγαλύτερο ελάττωμα του;